河北青县市场监督管理局严管“年夜饭”和春节期间餐饮食品安全

中国食品安全网讯（青县市场监督管理局 于长城）品安全监管工作，面对春节餐饮消费进入的高峰期，青县市场监督管理局及早谋划、周密安排，聚焦春节期间公众关切，切实筑牢食品安全保障底线。开展严管“年夜饭”行动，全力保障“年夜饭”和春节聚餐食品安全，确保全县人民群众过一个健康、祥和、平安的新春佳节。

严格工作谋划。召开重点工作安排部署会议，印发《关于做好2025年春节期间餐饮食品安全监管工作的通知》加强“年夜饭”和春节期间餐饮食品安全监管工作，明确餐饮环节监督检查的重点时段、重点部位和重点内容，有效增强节日期间食品安全监管工作的靶向性和精准度。

严格责任落实。督促企业自查，严格落实企业主体责任，以贯彻落实食品安全“两个责任”为牵引，通过“以会代训”、网上培训、文件传达等形式，组织餐饮食品安全监管人员和企业食品安全总监、安全员系统培训学习国家、省、市食品安全工作精神和工作要求，扎实保障人民群众“舌尖上的安全”。通过微信工作群发布《春节餐饮消费提示》，督促承办“年夜饭”餐饮单位进一步强化第一责任人意识，严格落实食品安全管理制度，对照《餐饮服务食品安全操作规范》开展自查，深入查找食品安全危害因素和风险点，建立重点风险清单，落实风险防控责任，彻底消除安全隐患，坚决杜绝超范围、超负荷经营，并作出保证食品安全承诺，有效控制和预防突发食品安全事件发生。

严格隐患排查。以督促企业严格落实“日管控、周排查、月调度”制度机制为重点内容，开展专项检查，全力保障饮食安全。在全县范围内组织各基层分局开展春节期间食品安全排查整治专项行动，对餐饮单位主体资格、健康证明、进货查验、索证索票、加工制作、清洗消毒等环节进行全方位、无死角监督检查，规范餐饮服务行为，及时发现问题隐患，开展整改跟踪复查，严厉查处各类食品安全违法违规行为。共出动执法人员290人次，检查餐饮经营企业146家次。

清州分局执法人员开展春节期间食品安全隐患排查

严格菜单审核。提前掌握6大饭店“年夜饭”和大年初六订餐桌数，开展食品卫生专业咨询，审查核实菜单，搜索有否食用禁忌菜品，对隐患菜品作下架处理，确保节日菜品质量，杜绝了食品安全隐患。

严格督导检查，推动工作落实落细。持续开展包联督导检查工作，采取直奔基层、直插现场的方式，对春节期间餐饮食品安全重点工作进行专项督查、明查暗访，以发现问题、严格问责倒逼责任落实。同时，畅通投诉渠道，强化应急处置，全力护航春节期间饮食安全。

制止餐饮浪费。利用春节聚餐时机，开展以倡导绿色生活反对铺张浪费为主题的文明餐桌行动，以张贴“光盘行动”、“公勺公筷”、“反对浪费”等标识或服务人员提醒等方式，积极引导消费者践行“文明用餐”、商家提供“环保打包服务”，大力营造浪费可耻、节约为荣的氛围，推动全社会杜绝“舌尖上的浪费”，促进餐饮行业文明守法，诚信经营。

深化政企合作，开展协同治理。与“美团、饿了么”等第三方网络平台签署合作协议，落实平台和入网商家主体责任，严控配送环节安全风险，440家入网餐饮单位均实行“食安封签”，为消费者订购外卖贴上“安全签”。平台建立消费维权“快速处置通道”，持续实施“饿了吗”外卖平台为入网276家餐饮单位购买食品安全责任险（1单0.50元—1.00元），网络订餐平台承担顾客投诉赔付首付责任制，为保障春节期间食品安全加装了“安全签”和“稳定阀”。